Shinkei的人道、保鲜的鱼类捕捞技术可能颠覆海鲜行业

捕捉鱼类是一个本质上混乱的业务，因为在海上，滑溜的生物扭动着，还有其他一切。Shinkei正在努力改善这一情况，通过一种自动化系统更人道、更可靠地处理鱼类，从而可能形成完全不同的海鲜经济。

在许多捕鱼船上，鱼类通常被留在甲板上窒息，扭动并受伤，这会导致细菌感染的可能性增加，更短的保质期和较差的口感。

一种称为池杀（ike-jime）的日本技术是一种替代方法，基本上是通过一根钉刺入脑部而不是慢慢、肮脏地死去。但这需要一定的专业知识，一个人只能处理那么多的鱼。这就是Shinkei的用武之地：自动化处理过程，使鱼类不受折磨，而且所产出的肉类更持久且质量更高。

2022年我上次与该公司交谈时，它正在将其第一批原型机部署到船上，以在不稳定的海洋环境中进行测试。该机器固定鱼类，识别种类和形状，从而确定大脑的确切位置，然后快速、准确地刺入。这就是鱼的结束，尽管它仍然需要被排血，这在随后直接在冰浴中进行。

创始人Saif Khawaja告诉我，自那时以来，Shinkei已经完善了其机器的可靠性，从水基尖刺转变为机械尖刺，同时进行其他改进，从原型转变为生产单元时会进行的改进。

改进后的机器还可以以模块化方式连接，允许并行处理流，并且用于分析鱼类的计算机视觉堆栈也正在改进，同时添加新的鱼类类型。

当然，该公司已经筹集了600万美元的资金，这应该有助于将其从试点推广到生产。目标是在年底之前实际使用10台机器。Shinkei还在研发第二台机器，该机器执行第二个操作，基本上是破坏脊髓，以便中枢神经系统留下没有痕迹——距离鱼片更近了一步。

Khawaja认为，Shinkei以及该技术和池杀的自动化，可能是海鲜经济的一个重大转变的开始。不仅仅是他希望更人道的捕捞方法能够受到推崇，还有许多可能影响深远的连锁反应。

海鲜行业的问题在于存在大量的浪费，无疑部分是由于大海被认为是取之不尽的资源。顺便说一句，不是的！过度捕捞推动许多鱼类濒临灭绝。

其中一部分浪费是因为鱼类作为优质产品保鲜时间不长。我们都见过这些标志：鱼，市场价格，今天上午交付。因为明天，那条鱼只够做烤鱼或沙拉了，后天可能就是堆肥或给动物食用了。

消费者和餐厅接受这一点，就像我们曾经接受牛奶必须每隔几天送货一次，因为它会变质一样。当包装技术使得牛奶可以保持数周而不是数天时，这改变了我们与它的关系。类似的，在20世纪70年代，FDA强制要求对牛只进行人道屠宰，这成为新的标准，包括伴随而来的成本和对供应链的改变。

Khawaja希望海鲜行业正在经历类似的转变。通过池杀而非其他方法杀死的鱼类保鲜时间要长得多，口感和质地保持了其优质特点，可能长达一周而不是一两天。整个变质过程被减缓。

这意味着餐厅可能不必购买那么多鱼，其中有四分之一可能会被丢弃，但他们会为更少但更优质的保鲜时间更长的鱼付更多钱。这种转变可能会改变整个行业。

例如，在过去几十年中，我们已经看到大量的肉类加工劳动力转移到海外。Khawaja提到仅三亿磅的三文鱼被送往中国加工，因为在那里要求更高的薪水并不划算。

如果单条鱼的价值上升，并且更容易在本地加工，那么可能导致海外加工业的经济学（开始时就有些荒谬）不再合理。鱼可以在此地捕捉并留在此地，与该行业相关的所有工作也可以留在此地。

更有价值的鱼类还可能对过度捕捞施加负面压力。如果一条船可以通过仅捕捞700条鱼而不是1000条赚取同样的利润，那也会改变情况。减少船只需要以非法或不道德的水平捕捞鱼类来继续生存为生意的情况。

“这是整个供应链的效率净增益，”Khawaja说。“我真的认为海鲜行业存在的问题尤为突出，这些工作很危险。我曾经是一名甲板工，差点丧命！我不希望这成为完全自动化的供应链，而是要消除危险的工作，让熟练的劳动力塑造他们的新环境。”

这轮融资由Cantos领投，共同投资者还包括8VC、Impatient Ventures、Susa Ventures、Carya Venture Partners、Ravelin Capital、Red & Blue Ventures、Undeterred Capital和现有投资者。